Để tạo ra một ly cà phê chuẩn vị, hạt cà phê chỉ ngon thôi chưa đủ. Yếu tố quyết định chính là cách xay hạt – bởi độ mịn, độ đồng đều và tốc độ xay ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị chiết xuất. Chính vì vậy, các barista chuyên nghiệp luôn coi máy xay cà phê là “trái tim” của quầy pha chế.
Dưới đây là 5 mẫu máy xay cà phê được barista khuyên dùng nhiều nhất hiện nay, phù hợp cho cả quán cà phê chuyên nghiệp lẫn những ai đam mê cà phê tại gia.
1. Mazzer Super Jolly – Huyền thoại của quầy bar
Mazzer là thương hiệu Ý nổi tiếng, gần như có mặt ở mọi quán cà phê specialty.
- Ưu điểm: Độ bền cực cao, lưỡi xay phẳng 64mm giúp hạt xay đồng đều, điều chỉnh độ mịn chính xác.
- Điểm nổi bật: Máy hoạt động êm, ổn định, dễ bảo trì.
- Phù hợp: Quán cà phê vừa và nhỏ, barista cần sự ổn định lâu dài.
2. Fiorenzato F64 EVO – Chính xác và hiện đại
Fiorenzato là thương hiệu Ý được đánh giá cao nhờ sự kết hợp giữa công nghệ và tính thẩm mỹ.
- Ưu điểm: Màn hình cảm ứng hiển thị thông số, tích hợp bộ đếm shot.
- Điểm nổi bật: Công nghệ chống tĩnh điện giúp bột cà phê tơi xốp, hạn chế vón cục.
- Phù hợp: Quán cà phê hiện đại, chú trọng tốc độ và chất lượng đồng đều.
3. Eureka Mignon Specialita – Nhỏ gọn nhưng mạnh mẽ
Một lựa chọn phổ biến cho home barista hoặc quán nhỏ.
- Ưu điểm: Kích thước nhỏ gọn, vận hành êm ái, không gây ồn.
- Điểm nổi bật: Hệ thống điều chỉnh vi mô (micrometric adjustment) cực chính xác.
- Phù hợp: Người pha cà phê tại nhà hoặc không gian quán cà phê hạn chế diện tích.
4. Baratza Forte BG/ES – Linh hoạt cho nhiều phương pháp pha
Baratza nổi tiếng trong giới specialty coffee, đặc biệt với những dòng máy dành cho home brewing.
- Ưu điểm: Có thể chuyển đổi dễ dàng giữa xay espresso và pour-over.
- Điểm nổi bật: Cân tích hợp ngay trong máy, giúp cân chính xác lượng cà phê khi xay.
- Phù hợp: Barista yêu thích thử nghiệm nhiều phương pháp pha khác nhau.
5. Compak E8 Essential On Demand – Cân bằng giữa tốc độ và chất lượng
Compak là thương hiệu Tây Ban Nha, ngày càng được ưa chuộng trong ngành cà phê specialty.
- Ưu điểm: Lưỡi xay lớn 83mm, tốc độ xay nhanh, giảm tình trạng quá nhiệt.
- Điểm nổi bật: Chế độ xay theo nhu cầu (on demand) giúp giữ cà phê luôn tươi mới.
- Phù hợp: Quán cà phê có lưu lượng khách cao, cần tốc độ và chất lượng ổn định.
Máy xay cà phê không chỉ là thiết bị phụ trợ mà còn là nhân tố quyết định hương vị tách cà phê. Nếu bạn là barista chuyên nghiệp, hãy ưu tiên những dòng máy ổn định, bền bỉ như Mazzer Super Jolly hay Fiorenzato F64 EVO. Ngược lại, nếu bạn là người yêu cà phê tại nhà, những lựa chọn nhỏ gọn, tiện lợi như Eureka Mignon Specialita hoặc Baratza Forte sẽ phù hợp hơn.
👉 Khi đầu tư đúng máy xay, bạn sẽ thấy sự khác biệt rõ rệt trong từng tách cà phê, từ độ cân bằng đến hương thơm trọn vẹn.
Tham khảo các loại máy xay cà phê tại AROMA bạn nhé!
